פטריות גורמה טריות
ישר מהחווה
מגוון זני פטריות מיוחדים, גדלים בתל אביב ומגיעים אליכם תוך שעות ולא ימים.
הזנים שלנו
פטריות גורמה טריות מגידול עירוני בתל אביב. כל הזנים גדלים בתנאים מבוקרים ונקצרים לפי הזמנה.
אוייסטר (צדפה)
Pleurotus ostreatus
הקלאסיקה העדינה
פרופיל טעם
טעם עדין, ימי-מלוח עם מרקם קטיפתי וצפוף. אחת הפטריות הפופולריות בעולם.
שימושים קולינריים
מושלמת לטיגון מהיר, מרקים, פסטה ורוטב. ניתן לצרוב אשכולות שלמים כמו סטייק או לקרוע לרצועות למנות מגוונות.
יתרונות בריאותיים
33 קלוריות ל-100 גרם, עשירה בוויטמיני B, אשלגן ונוגדי חמצון ייחודיים כמו ארגותיאוניין. מחקרים מצביעים על תמיכה בבריאות הלב והורדת כולסטרול.
מלך האוייסטר
Pleurotus eryngii
הסקאלופ הטבעוני
פרופיל טעם
טעם אומאמי עדין עם נימה אגוזית. מרקם בשרי, לעיס ועסיסי — כשנחתך לפרוסות ונצרב, דומה לסקאלופ ים.
שימושים קולינריים
מצוינת על הגריל, בטמפורה, מוקפצת או כתחליף בשר ופירות ים. סופגת טעמים נהדר — נסו עם רוטב סויה וג'ינג'ר.
יתרונות בריאותיים
עשירה בסיבים תזונתיים, חלבון וויטמיני B (ביוטין, ניאצין, ריבופלבין). מכילה נחושת, סלניום ואשלגן. תומכת במערכת החיסון וניהול כולסטרול.
רעמת האריה
Hericium erinaceus
הפטרייה החכמה
פרופיל טעם
מרקם דמוי סרטן ים עם טעם עדין וחמאתי. מראה ייחודי של שערות לבנות זורמות.
שימושים קולינריים
ניתן לאכול חיה, מבושלת או כתה. מושלמת כתחליף לפירות ים, בטמפורה או פשוט מוקפצת בחמאה.
יתרונות בריאותיים
מכילה הריצנונים ואריאצינים — תרכובות ביו-אקטיביות שמעודדות צמיחת תאי מוח. מחקרים מצביעים על שיפור זיכרון, תמיכה קוגניטיבית והגנה עצבית. תומכת גם בבריאות מערכת העיכול.
אוייסטר ורודה
Pleurotus djamor
הביקון הטבעוני
פרופיל טעם
טעם מתקתק-עדין עם נימה בשרית ואומאמי עשיר. כשמטוגנת עד פריכות — טעם וריח של בייקון.
שימושים קולינריים
הכי טובה כשמבושלת: מוקפצת, על הגריל או מטוגנת. מושלמת לפסטה, ריזוטו, פיצה ומנות עם צבע. הצבע הוורוד דוהה לאפרסק בבישול.
יתרונות בריאותיים
עשירה בנוגדי חמצון, חלבון וסיבים תזונתיים. מכילה ויטמיני B ומינרלים חיוניים. חיי מדף קצרים — עדיף לצרוך טרי ביום הקטיף.
אוייסטר כחולה
Pleurotus ostreatus var. columbinus
האלגנטית
פרופיל טעם
טעם אומאמי עדין עם נימות של אניס ומתיקות סאבטילית. ריח ימי-עדין. כשנצרבת, מפתחת עומק עשיר של טעמים.
שימושים קולינריים
מצוינת מוקפצת בחמאה ושום, ברוטב פסטה קרמי, בריזוטו, מוקפצים אסייתיים או כתחליף בשר בטאקוס. השוליים נהיים פריכים בטיגון.
יתרונות בריאותיים
עשירה בויטמיני B, אשלגן, נחושת וסלניום. מכילה נוגדי חמצון ובטא-גלוקנים שתומכים במערכת החיסון.
שיטאקי
Lentinula edodes
מלכת האומאמי
פרופיל טעם
טעם אדמתי, מעושן ועשיר עם אומאמי עמוק. מרקם בשרי-חמאתי שמתעצם בבישול.
שימושים קולינריים
מלכת המטבח האסייתי — מושלמת למוקפצים, מרקים, פסטה, פיצה וצלייה. הגבעול הקשוח מצוין לציר ולמרק.
יתרונות בריאותיים
מכילה לנטינאן ובטא-גלוקנים שמחזקים את מערכת החיסון. עשירה בנחושת (72% מהצריכה היומית), סלניום, ויטמיני B ואריטדנין שמוריד כולסטרול.
מעוניין להתחיל לגדל פטריות טריות אצלך בעסק?
השאירו פרטים ונחזור לתיאום הדגמה קצרה אצלכם בעסק.